Patrimoine

Sélection massale (Étymologie sélection – masse)
Quand nous décidâmes de recréer un domaine viticole au Mioula, nous fûmes amenés à acquérir toutes les vignes qui «passaient». Parmi elles, La Roque. Plantée en foule, en mauvais état, mais au dire des vendeurs avec du « franc de pied ». Prudents, nous avons fait appel au Conservatoire. Les experts confirmaient ce « franc de pied ». Cette vigne proche de la cascade de La Roque, inondée tout l’hiver, fut protégée du phylloxéra de 1893. Guidés par le Conservatoire, nous avons « requinqué » ses pieds fatigués et décidé une sélection Massale avec les Pépinières Daydé. Une technique utilisée par les viticulteurs désireux de conserver le patrimoine viticole et de le transmettre. Tels les anciens lorsqu’ils observaient leurs meilleurs pieds et faisaient «bouturage» ou «marcottage». Ceux qui ont connu un tel Marcillac l’ont goûté avant cette épidémie et ne sont plus là pour en parler. Enthousiasmés par la chance de pouvoir transmettre ce patrimoine viticole, gustatif et culturel nous n’avons pas hésité. Quoi de mieux que la croix de St Austremoine pour illustrer la démarche ? Témoin de l’attachement du sculpteur au pays, de ses convictions comme de ses interrogations et de son engagement. Elle rappelle les heures difficiles qui ont marqué la vie du Vallon de Marcillac et du coteau de St Austremoine, sur lequel les vignes du Mioula sont plantées.
Ce coteau, ces vignes, cette croix, cette histoire nous inspirent. C’est notre histoire. Notre patrimoine. Millésime 2017 en exclusivité chez Cave Ruthène, parc des Moutiers 12 000 Rodez 05 65 42 19 28. Millésime 2018 disponible au domaine ou sur site web