C'est au XI ème Siècle que
les moines de Conques découvrent cette terre bénie,
du centre du vallon de Marcillac, entre un ciel d'azur
et une rivière bordée de peupliers.
Ils l'appelleront tout d'abord : "Mieula" qui
se transformera au fil des ans en "Mioula";
ce qui veut dire milieu en patois. Donc au milieu, au
coeur des vignes. Cette terre, et ses plus proches voisines,
abriteront pendant des siècles un cépage
exceptionnellement bien adapté au climat de la
vallée : "Le Mansois" (ou Fer Servadou).
Au XII ème Siècle, les hebdomadiers de la
cathédrale de Rodez s'installent au "Mioula"
pour y cultiver ce cépage mythique.
Ainsi, au cours des siècles, le "Mioula"
passera des mains passionnées des moines à
celles expertes des maîtres vignerons.
Même Dieu posera sur le domaine son doigt protecteur,
puisqu'au début du XX ème siècle,
lorsque le phylloxera fit des ravages dans la région,
le "Mioula" fut une des rares vignes à
pouvoir garder du "Mansois" non greffé
jusqu'à nos jours.
